Pique las especias con el ajo en un mortero o en una picadora eléctrica. Pintar los filetes con la mezcla obtenida de manera abundante.
 Dejar macerar durante una o dos horas. Calentar una cucharada de aceite y mantequilla en una sartén hasta que desaparezca la sepuma. Añadir los filetes y pasarlos por ambos lados. Colocar después en una badeja y meter al horno precalentado a 440 C durante 8-12 minutos si se quiere poco hecho o un poco más si se quiere un poco más hecho.
 Retirar de fuego y dejar reposar en un lugar templado durante 15 o 30 minutos. Cortar en filetes diagonales y colocar en el plato a modo de abanico. Servir con la salsa elegida