Preparar
un caldo con la carne. Poner la carne dentro de una olla
grande con 3 litros de agua fría. Llevarlo a ebullición,
reducir el fuego y retirar la grasa que flota con una
cuchara. Añadir la cebolla. Cocinar a fuego lento durante
una hora. En una sartén derretir una cucharada de
margarina y echar la cebolla picada, la zanahoria y el
perejil. Tapar y saltear a fuego lento durante 15 minutos
removiendo de vez en cuando. Añadir el tomate cortado y
dejarlo otros 5 minutos más. En una sartén echar una taza
del caldo y echar los pepinos cortados en trozos pequeños.
Tapar y cocinar de 15 a 20 minutos a fuego lento. Echar
arroz al caldo, después de hervir echarle patatas cortadas
en barras y las verduras salteadas. Cocinar 15 minutos.
Añadir después de esto los pepinos y dejar cocinar 5
minutos más. Añadir sal al gusto y servir con smetana
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