Lavar
los mejillones y abrirlos con un cuchillo, pero sin
quitarles la valva superior. Picar finamente las
cebollas y dorarlas en aceite. Cuando estén bién cocidas
reducirlas a puré y agragarles las pasas de uvas limpias
y remojadas, los piñones finamente picados y el arroz
lavado. Sazonar con sal, pimienta y canela y rellenar la
valva vacía de los mejillones con esta mezcla.
Cerrar los mejillones y colocarlos en una cacerola uno junto al otro, bien
apretados. Colocar sobre ellos un plato, y encima de
éste un objeto pesado, a fin de que los mejillones no se
abran durante la cocción. Llenar con agua la cacerola y
poner a cocinar a fuego moderado, durante 1 y 1/2 horas,
con la cacerola siempre tapada. Retirar y dejar enfriar
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