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  Ingredientes:
  900 grs, de judías verdes sin partir.

100 ml. de aceite de oliva

2 cebollas picadas

2 tomates medianos a cuartos

sal

una cucharadita de azucar

1 litro de agua

 

 

 Cortar las puntas y hebras a las judías. Lavarlas y meterlas en una cazuela y añadirle el aceite, la cebolla, los tomates, la sal y el azucar. Tapar y cocer a fuego fuerte tres minutos. Remover el interior manteniendo la cazuela tapada. Ponerla otra vez al fuego. Repetir esta operación 3 o 4 veces. Verter el agua hirviendo, bajar el fuego y cocer hasta que las judías estén y el jugo quede reducido a 3/4 partes. Colocar en una bandeja y servir frío como entrante

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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