Se toman
unas hermosas hojas de parra tiernas, se les quitan los
rabos y se blanquean en agua salada. Se pican finamente
unas cebollas y se hace una mezcla de dos partes de
cebolla por una parte de arroz, a la mezcla se le añade
perejil bien picado y unas hojas de eneldo, se pone sal y
se moja todo ello con aceite de oliva. Este relleno se
coloca en las hojas de parra extendidas, y se pliegan
formando un pequeño paquetito. Luego, en un recipiente que
pueda meterse en el horno, se pone un poco de aceite de
oliva y los paquetitos uno junto a otro, encima se les
pone un peso liviano para evitar que los paquetes se
abran. Se añade el jugo de uno o dos limones y tanta agua
caliente o caldo como necesite para que el líquido alcance
justo cubrir los paquetes. Se hornea a temperatura media,
durante una hora u hora y media, hasta que el arroz esté
bien cocido, el líquido debe quedar completamente
consumido. Por ultimo se fríen los paquetes hasta que las
hojas estén fritas, se sirve con pedacitos de limón
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