Freir los higaditos y las mollejas en aceite; sacarlos. Freir las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos. Freir el arroz en el aceite, colarlo; luego freir la cebolla hasta que tenga color oscuro ( marrón ). Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutos secos, sal y piemienta; dejar cocer. Servir y adornar con los higaditos, mollejas y frutos secos