Poner el
aceite en una sartén y dorar en él los trozos de cordero;
reservarlos aparte. A continuación, rehogar en el mismo
aceite, la cebolla picada, los pimientos y el ajo. Añadir
el tomate, pelado y triturado. En una olla, echar la
carne, el sofrito anterior, los garbanzos y todos los
demaás ingredientes. Cubrir con agua y cocer. Mientras,
enjuagar el trigo o borghol y dejar en remojo
Cuando el cordero esté tierno, retirarlo y seguir cociendo el resto, hasta
que los garbanzos esten hechos. Apartarlos también y
reservar. En la salsa restante, echar el trigo y el agua
suficiente para que el volumen del líquido sea una vez y
media el volumen de trigo, dándole vueltas de vez en
cuando, hasta que el caldo sea absorvido. Disponer en una
fuente el trigo, la carne y, por encima, los garbanzos
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