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Ingredientes:
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600 gr. de
carne picada de ternera,
2 huevos,
miga de pan
mojada en leche y escurrida,
1 cucharada
de tomate concentrado ,
1
cucharadita de paprika ,
1/2 cebolla,
1 diente de
ajo ,
2 yogures ,
1 dl. de
vino blanco ,
1 dl. de
caldo de carne,
30 gr. de
uvas pasas remojadas,
50 gr. de
harina ,
50 gr. de
mantequilla ,
sal,
pimienta y perejil |
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Mezclar
la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la
cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas
escurridas, la sal y la pimienta.Cuando se haya
conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas
redondas y un poco grandes y pasar por harina.Derretir
la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír
ligeramente las albóndigas a fuego moderado.Echar el
vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que
sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más
hasta que la salsa espese.Añadir los yogures, dejar que
se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que
llegue a hervir.Disponer las albóndigas en una fuente,
espolvorear con perejil y servir calientes
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