200g de queso Gruyere ,

200g de queso Pepato ,

300 c.c. de vino blanco seco,

1 diente de ajo,

2 cucharaditas de almidón de maíz,

4 cucharadas de Kirsch,

pimienta nega de molinillo,

nuez moscada a gusto

Rallar los quesos o cortarlos en daditos chiquitos para que se fundan más rápido y parejo. Pelar el diente de ajo y frotar con él el recipiente (Coquelon) donde se cocina la Fondue. Incorporar el vino y llevar el recipiente al fuego fuerte de la hornalla. Cuando el vino se calentó, bajar el fuego y agegar la mitad de los quesos, comenzando siempre por el queso de pasta más dura. Revolver con la cuchara de madera, dibujando ochos hasta que comience a fundirse el queso. Agegar el resto del queso, comenzando ahora por el queso de pasta más blanda. No dejar de revolver y mantener siempre el fuego bajo. Disolver el almidón de maíz en el kirsch y añadir la preparación. Condimentar con la nuez moscada y la pimienta a gusto. Seguir revolviendo, pasar el Coquelon sobre una llama portátil (Rechaud) y llevar a la mesa. Mantener siempre la Fondue al calor de la llama y revolverla constantemente