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Empezaremos
por congelar durante unas horas las carne de ternera de
forma que quede firme y podamos cortarla en lonchas muy
finas con una máquina de cortar fiambre como si fuera un
carpacció para que después se cueza más rápido. Por otra
parte herviremos las patatas, y también el arroz, lo
pasaremos por el chorro de agua fría para que no quede
apelmazado. Aparte, prepararemos un caldo a base de
verduras y carne, que será la base de la fondúe para cocer
la carne. En este caso se ha sustituido el aceite por
caldo, en el que herviremos, al gusto, las lonchas de
carne de ternera. En un cuenco, ponemos las frutas peladas
y troceadas, el kiwi, el melocotón o la que deseemos. La
parte más laboriosa, pero también la más sabrosa al gusto
del comensal son las salsas. A la hora de servir en la
mesa, se coloca la fondue con el caldo dentro a punto para
llevar a ebullición. En una bandeja, el arroz hervido y
las patatas. Ponemos un pequeño cuenco con las frutas y en
otro los encurtidos. Alrededor de la fondue se colocan
varios cuencos con distintas salsas. Algunos ejemplos son
la salsa tártara, salsa a la pimienta, salsa cóctel, salsa
barbacoa, salsa curry con piña, salsa con albahaca, etc
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