Cortar la col muy fina. Lavar la
ortiga y cocer varios minutos, luego escurrir. Guardar el
agua para cocer la col. Picar las ortigas, el perifollo y
las cebolletas
mezclar. Cocer la col en la mantequilla sin que se dore.
Añadir 40 gramos de harina y cocer durante 2 minutos
Rocíar con el caldo. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Añadir la
ortiga, sal y pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos.
Poner el resto de mantequilla. Escalfar los huevos en agua
ligeramente hirviente, con vinagre y sal
Servir con ellos en el plato de sopa
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