Arrollar los arenques y colocarlos en una cacerola. Cubrirlos con agua, agregar el vinagre y llevar a hervor. Cuando el agua hierve retirar del fuego. Colocar los arenques en una fuente, cubrir con la cebolla y espolvorear con la pimienta. Cubrir con la nata y dejar enfriar antes de servir