Limpiar la pierna muy bien. Ahora en una cazuela cocinar la pierna de cerdo y el pollo durante 4 horas. Una hora antes de que este cocido, trocear finamente una zanahoria y añadala asi como la pimienta, la sal y las hojas de laurel en la cazuela. Cuando la carne se vea suelta del hueso sacarla de la cazuela. Separar la carne y cortarla en tiras, escurrir el caldo. Poner la carne y la zanahoria en un plato, echar el caldo. Dejar que el Studen se enfríe y endurezca en el frigorífico durante la noche. El Studen se sirve con mostaza y ketchup caliente