Mezclar
huevos frescas con sal y azúcar, agregar 1/2 de vaso de
leche, revolver bien. Luego adicionar harina de trigo y
obtener con todo una masa homogénea. Después agregar
leche remanente y mezclar. Calentar bien una sartén de
tamaño mediano, agregar aceite, con un cucharón hechar
la masa sobre la sartén, moviéndola para que la masa
cubra su fondo. Cuando un lado del crepé se dore bien
hay que voltearlo y fritarlo por otro lado. Colocar los
crepés fritos uno sobre el otro en un plato plano.
Servir los crepés con mermelada, crema de leche o
también se puede rellenarlos con carnes, requesón,
queso, caviar
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