lechuga fresca

aceite

vinagre

sal y pimienta

 Salsa de mantequilla con finas hierbas:

3 dientes de ajo

2 tomates concasse

3 cucharaditas de albahaca picada

3 cucharaditas de salvia picada

1/2 kg de mantequilla

sal

 Batir la mantequilla y añadir los ingredientes. A continuación cubrir y dejar en reposo. Se separa la carne del cangrejo en trozos y se gratina con la mantequilla de hierbas. Después se coloca la carne gratinada sobre la cáscara de cangrejo (cortada en pequeños trozos en forma de dedo) para que sirva como soporte de la carne. Se prepara con la ensalada en el plato y se decora con la salsa de mantequilla de hierbas haciendo un círculo, así como las finas hierbas.