Cortar la carne en trozos quitando los huesos . Poner en una cacerola grande, añadir el agua, las verduras y la cebada y hervir. Reducir el fuego, tapar y dejar cocer durante una hora. Durante la cocción quitar la espuma
 Añadir el ajo, la pimienta y el perejil picado. Remover y volver a dejar cocer sin tapar otra hora