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Para
la masa:
Tamizar 500 gramos de harina, añadiendo sal , trabajar la
harina con 150 gramos de mantequilla verter una
cucharadita de agua y formar una masa compacta y guardar
en el frigorífico
Para el relleno:
Cortar el pollo en trozos pequeños y el jamón en tiras, rebozar los trozos
de pollo en una mezcla de harina y nuez moscada (1
cucharadita) en una fuente engrasada formar capas con el
puerro y la cebolla troceados por una lado, y el pollo y
el jamón por otro , agregar unas gotas de mantequilla
derretida y el caldo
Cortar la masa del diametro de la fuente sin olvidar el borde, untar con
huevo batido el borde de esta y colocar encima la masa
extendida, decorar el borde de la masa y pintar con huevo
batido practicar unas incisiones para que salga el
vapor , hornear durante 50 minutos, sacar y dejar reposar
durante 10 minutos, verter la nata por los orificios y
esperar 15 minutos antes de servir
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