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Para
el relleno
Picar muy fino la cebolleta, el ajo
y el perejil. Limpiar los champiñones, separar el sombrero
del tallo y cortar los últimos muy finos. Rehogar la
cebolleta en una sartén con aceite de oliva, cuando esté
lista añadir el jamón y dejar al fuego un poco más.
Finalmente agregar los tallos de champiñón picados y
saltear unos minutos. Añadir el jerez, dejar reducir y
espolvorear con perejil
Preparación
Rellenar
los champiñones con el salteado anterior, poner en una
sartén con un poco de aceite, rociar de vino blanco y
tapar. Cuando estén listos, espolvorear con pimienta
recién molida
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