Mezclar
las patatas machacadas, el queso rallado, la cebolla
troceada, una cucharada de perejil y pimienta, añadir
medio vaso de leche hasta que adquiera consistencia,
agregar las yemas de huevo, una pizca de nuez moscada y 65
gramos de harina, mover bien
Montar las claras y agregar . Freír en aceite abundante porciones de la
masa de una cucharada como medida
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