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Se
cuecen las patatas peladas, se hacen puré y se mezclan con
la miga de pan humedecida. Se machaca en el almirez la
cebolla rallada y las huevas; se añade el puré de patatas
con la miga de pan, el zumo de los dos limones y se echan,
al mismo tiempo y poco a poco, los dos tipos de aceite,
sin dejar de batir, hasta que ligue bien la mezcla. Se
añade el vinagre y se remueve. Se guarnece con perejil y
aceitunas
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