Lavar y
pelar los camarones. Desechar los ojos y utilizar los
caparazones y las patitas para hacer un caldo, agregar el
agua de los espárragos y la harina. Evitar que esta última
haga grumos. En este caldo se ponen los camarones en
trocitos, las puntas de espárragos y los chícharos
cocidos. Se sazona con sal y pimienta. Se retira del fuego
y se le agrega la mantequilla cruda, disolviéndose bien.
Servir caliente. |