Sazonar
los salmonetes y enharinar para freírlos en aceite bien
caliente. En una cazuela poner a rehogar la cebolla picada
y el ajo dejar que se poche. Añadir entonces los tomates
chafados y la ramita de hierbas y el cilantro picado.
Dejar espesar y regar con el vino. Dejar evaporar y
terminar la cocción poniendo el pescado en la cazuela y
dejar cocer durante breves minutos. Para terminar
espolvorear algo de perejil picado por encima ( retirar el
ramito de hierbas antes de servir).
