Descongelar la masa de hojaldre y separar las hojas, mezclar la maizena en una taza con la mitad del azúcar y una pizca de sal, poner la leche a hervir y echar poco a poco la mezcla de la taza removiendo sin parar con cuchara de madera, cuando cuaje la crema, retirar del fuego y añadir mantequilla
 Batir los huevos con la otra mitad de azúcar, añadir la vainilla e incorporar poco a poco la crema, moviendo sin cesar, tapar y dejar enfriar, untar un molde rectangular para horno con mantequilla, extender con rodillo las hojas de hojaldre hasta que queden bien finas y untarlas por las dos caras con mantequilla, encender el horno a 180c
 Poner en el molde la mitad de las hojas de hojaldre, verter la crema y cubrir con el resto del hojaldre, con un cuchillo dar unos cortes en rombos llegando hasta el fondo del molde, untar con mantequilla la superficie y mojar con un poco de agua fría, poner en el horno durante 45 minutos, rallar la corteza del limón y exprimir el zumo, poner el agua a fuego lento junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hervir cinco minutos, retirar del fuego y agregar el zumo de limón, al sacar del horno el pastel, rociar con el jarabe caliente