Descongelar
la masa de hojaldre y separar las hojas, mezclar la
maizena en una taza con la mitad del azúcar y una pizca de
sal, poner la leche a hervir y echar poco a poco la mezcla
de la taza removiendo sin parar con cuchara de madera,
cuando cuaje la crema, retirar del fuego y añadir
mantequilla
Batir los huevos con la otra mitad de azúcar, añadir la vainilla e
incorporar poco a poco la crema, moviendo sin cesar, tapar
y dejar enfriar, untar un molde rectangular para horno con
mantequilla, extender con rodillo las hojas de hojaldre
hasta que queden bien finas y untarlas por las dos caras
con mantequilla, encender el horno a 180c
Poner en el molde la mitad de las hojas de hojaldre, verter la crema y
cubrir con el resto del hojaldre, con un cuchillo dar unos
cortes en rombos llegando hasta el fondo del molde, untar
con mantequilla la superficie y mojar con un poco de agua
fría, poner en el horno durante 45 minutos, rallar la
corteza del limón y exprimir el zumo, poner el agua a
fuego lento junto con el azúcar, la ralladura de limón y
la canela, hervir cinco minutos, retirar del fuego y
agregar el zumo de limón, al sacar del horno el pastel,
rociar con el jarabe caliente
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