Se
cortan las berenjenas y los calabacines de forma
horizontal por el centro y las patatas en rodajas. Se
fríen ligeramente. Se sofríen las cebollas, añadiendo la
carne picada, los tomates pelados, el diente de ajo
desmenuzado, la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Se
mezcla todo bien y se hierve durante 15-20 minutos.
Después se retira del fuego.
Para hacer la bechamel se pone la mantequilla a calentar , echando también
la harina. Se revuelve la mezcla, se añade la leche y se
deja que hierva durante 5 minutos. A continuación se
agregan los huevos batidos y la nuez moscada.
En un molde de horno untado de aceite se coloca una capa de
patatas-berenjenas-calabacines, una capa de carne picada y
así sucesivamente. Cada capa se espolvorea con queso
rallada. Finalmente se echa la crema bechamel por toda la
superficie y, sobre ella, queso. Se mete al horno, a fuego
mediano, durante 40-50 minutos
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