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Limpiar
los mejillones, cocer tapados con el vino y las chalotas,
quitar la concha, mezclar el aceite, la harina, la leche,
1 yema de huevo, la sal y la pimienta, al final añadir la
clara montada, pasar los mejillones por esta pasta y freir,
acompañar con limon en cuartos
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