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Ingredientes:
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2 cucharadas de harina, 4 cucharadas de mantequilla,
3 clavos,
500 gr. de carne de vacuno o cerdo,
2 cebollas,
1 arenque,
sal,
pimienta,
3 patatas peladas,
2 huevos,
2 hojas de laurel,
1 racimo de uva negra,
400 ml. de agua,
2 cucharadas de azúcar,
5 cucharadas de vinagre. |
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En una olla, cocer la carne con las patatas, el laurel,
las cebollas y los clavos. Cuando la carne esté cocida,
picarlo todo, menos el laurel y los clavos, por la
picadora. A la masa resultante, añadir los huevos y el
arenque, previamente remojado, cortado en pequeños trozos.
Amasar bien hasta que quede una masa homogénea. Hacer ocho
hamburguesas. En una sartén freírlas pasadas por harina.
Sacar las hamburguesas y ponerlas en una fuente para
horno. En la misma sartén y con la mantequilla que ha quedado,
añadir dos cucharadas de harina, remover y añadir 400 ml.
de caldo. Dejar hervir 15 minutos y agregar el azúcar y el
vinagre junto con las uvas. Dejar hervir 10 minutos más.
Colocar esta salsa encima de las hamburguesas y poner al
horno 20 minutos |
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