|
Ingredientes:
|
2 berenjenas
redondas
1/2 kg. de cebollas medianas
1/4 kg. de carne picada
2 tomates medianos
2 huevos
100 ml. de vino blanco
1/2 l. de besamel
100 gr. de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva |
|
 |
|
Cortar
las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y
dejar que escurran el jugo amargo. Lavar, escurrir y
secar. Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una
sartén mediana, agregar la carne picada y 2 cucharadas de
agua y saltear todo junto unos minutos. Regar con el vino,
añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil
picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego
lento. Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una
clara de huevo ligeramente batida. Freír las berenjenas,
escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y
extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno
fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una
fuente refractaria de 35 x 25 cm., engrasada. Poner encima
la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y
otra capa de berenjenas. Agregar 2 yemas y 1 huevo a la
besamel y la mitad del queso rallado. Cubrir la musaka,
espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se
dore |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|