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  Ingredientes:
  600g de cordero
(paletilla, pierna o filetes)
200g de cebollas
1-2 lechugas romanas o francesas
1 lata de guisantes
1 ramillete de eneldo
50g de aceite de oliva
50g grasa butírica
2 yemas de huevo
1 limón
canela en polvo, pimienta, sal

 

 

 Cortar la carne en trozos, pelar y cortar las cebollas, lavar las lechugas y cortarla en trozos grandes. Lavar el eneldo y picarlo. Rehogar la grasa butírica en una cacerola grande y añadir la aceite. Cuando todo esté caliente añadir la carne y las cebollas. Remover. Cuando la carne y las cebollas estén algo doradas añadir el eneldo y la lechuga y dejarlo cocer tapado unos minutos al fuego bajo. Salpimentar, añadir 2 a 3 dl de agua (o caldo) y rehogar al fuego lento durante unos 40 minutos. Añadir los guisantes. Exprimir el limón. Batir las yemas de huevos y añadir el zumo de limón sin parar de batir. Retirar del fuego la cacerola y añadir la preparación de huevos. Mezclarlo. Servir con patatas del horno o con tallarín greco (en forma de arroz, Puntalette). Cuando utilizen tallarín pueden añadirlos con los guisantes

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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