Desalar y desmigar el bacalao , colocar en una cacerola con las patatas cortadas en cuartos, la mantequilla, la leche, la pimienta y la nuez moscada ,cocer tapado a fuego lento
retirar y añadir 1 huevo entero, 1 yema, el perejil y el queso, trabajar hasta conseguir una pasta
refrigerar 3 horas, hacer croquetas y pasar sucesivamente por harina, huevo batido con aceite y pan rallado, freir y escurrir

  Presentar servido con perejil y limon