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Ingredientes:
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500 gr. de
almejas,
125 gr. de
bacon ahumado,
2 cebollas,
2 patatas,
2 ramas de
apio,
2 dientes de
ajo,
3 cucharadas
de harina,
3 tazas de
leche,
1 taza de vino
blanco,
pimienta negra
molida (al gusto),
1 pizca de
tomillo,
1 hoja de
laurel,
perejil picado |
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Lo
primero es abrir las almejas al vapor y reservar. Colocar
el agua de cocción en un vaso para que se deposite la
arena en el fondo. Cortar las cebollas, las patatas, el
apio y el bacon a daditos. Se dora con un buen chorreón de
aceite de oliva y el ajo picadito. Es entonces cuando
añadiremos la harina, que rehogaremos bien, a continuación
el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin
la arena). Eso, sin dejar de remover. Eso es muy
importante para que no se formen grumos. Ahora sal y
pimienta al gusto, el tomillo, la hoja de laurel y las
almejas troceaditas. Unos 10 minutos a fuego suave y a
servir espolvoreada de perejil picado. Servir muy caliente
y, si gustan, con picatostes
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