Poner en una cacerola grande la remolacha, la cebolla, la zanahoria, el apio, los tomates y los calditos de verdura. Cubrir con agua los ingredientes y dejar hervir hasta que las verduras estén bien cocidas. Retirar del fuego y entibiar, licuar las partes hasta obtener una crema color rubí. Volver a poner la sopa en la cacerola, calentar y salpimentar. Servir en cazuelitas con un copo de crema de leche batida espesa.