Pelar las rutabagas y cortarlas en dados. Hervir en poca cantidad de agua con sal hasta que se ablanden. Escurrirlas y aplastarlas bien con un tenedor. Batir la mantequilla y añadirla a las rutabagas. Añadir leche poco a poco, batiendo la mezcla constantemente. Añadir el huevo y salpimentar al gusto. Colocar en un recipiente engrasado, espolvorear con pan rallado y meter al horno a 200ºC durante 40 minutos. Este plato es un buen acompañamiento del jamón y el cerdo.