Lavar
muy bien las hojas de espinacas y cortarlas a
tiras.Estofarlas en 40 gramos de mantequilla hasta que se
evapore el agua. Con las patatas hacer un pure y añadirle
las yemas, mantequilla y el azafran mezclarlo todo muy
bien y luego añadir las espinacas.
Con la masa hacer bolitas del tamaño de una ciruela y aplastarlas luego
con la palma de la mano. Rebosarlas en huevo y pan
rallado. Freir en aceite muy caliente
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