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Lave la
espinaca, corte en tiras finas, cocine por cerca de 15
minutos en agua salada, drene, váyase para refrescarse,
después hágala puré.
En una cacerola derrita la mantequilla, agregue la harina, después las
cebollas y fría por cerca de 5 minutos. Agregue 150 ml de
agua (o leche) y la espinaca hecha puré, trae a la
ebullición, revolviendo con frecuencia. Cocine por cerca
de 5 minutos, después agregue los huevos (batidos) y el
queso desmenuzado. Cocine por otros 5 minutos y saque el
avellanador
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