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Calentar
el agua, el azúcar y la canela en una cacerola, al romper
a hervir poner dentro las cerezas. Cubrir a medias y
rebajar el fuego un punto y seguir cocinandolo por 35-40
minutos. Quitar la canela.
Mezclar
la fécula con 2 cucharadas de agua fría y batirlo con la
sopa revolviendo constantemente. Llevar casi al punto de
hervor, rebajar y cocinar por otros pocos minutos, hasta
que quede claro y un poco espeso. Refrigerar la sopa hasta
que esté fría. Antes de servir agregar la nata y el vino.
Servir bien frío.
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