Quitar el tallo central al repollo, lavarlo y cortar las hojas en tiritas (cintas) finas. Hervir las tiritas en agua durante 5' y colarlas bien. Poner el aceite a calentar en una olla (cacerola, cazuela) grande y dorar la panceta. Agregar el repollo, salpimentar y dejar cocinar (cocer) a fuego lento durante 40' aprox., vertiendo cada tanto un poco de caldo caliente y mezclando a menudo.
 Añadir las salchichas en rebanadas y seguir cocinando otros 15' más, agregando si es necesario un poco de caldo para que no se seque. Servir en cazuelas bien caliente