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  Ingredientes:
  4 bifes de lomo

30 g de manteca

1 cebolla pequeña finamente picada

1 rama de apio picada

3/4 taza de pan integral rallado

pimienta molida

20 g de manteca fundida, adicional

2 cucharadas de caldo o agua

 SALSA

½ taza de puré de manzana

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de azúcar morena

pimienta molida

 

 

 Golpee suavmente los bifes y retire el exceso de grasa. Derrita la amnteca en una sartén, incorpore la cebolla y el apio y rehogue hasta dorar la cebolla. Mezcle en un bol el pan rallado con la cebolla y el apio rehogados y sazone con pimienta al gusto. Distribuya el relleno sobre la mitad de cada bife y tape con la otra mitad.. Ponga los bifes rellenos en una fuente refractaria engrasada. Derrita la manteca adicional y pinte con ella los bifes. Vierta caldo o agua, tape e introduzca en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos. Saque los bifes de la bandeja y manténgalos calientes. Cuele el jugo y resérvelo para la salsa. Para preparar la salsa, vierta el puré de manzana en una cacerola pequeña, añada el vinagre, el jugo reservado, el azúcar y pimienta al gusto. Caliente la salsa hasta que rompa a hervir y riegue con ella los bifes

  Puede utilizar medallones de lomo. En tal caso, aplástelos ligeramente con un mazo

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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