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  Ingredientes:
  1,5kg de morcillo de buey (paletilla o aguja)
2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
4 cucharadas soperas de cebollas picadas
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada sopera de paprika dulce
1/2 cucharadita de guindilla dulce
1 cucharadita de comino
500g de tomates
1 ramillete de hierbas

 

 

 Cortar la carne en trozos de 80 a 100g . En una cazuela que vaya al horno, fundir 2 cucharadas soperas rasas de manteca. Incorporar la carne y las cebollas. Rehogar a fuego moderado para que la grasa no se queme. Cuando las cebollas esten transparentes y comiencen a dorarse, incorporar la harina, la paprika y la guindilla. Espolvorear con comino en granos o en polvo, salar, revolver, tapar durante 2mn con el fuego apagado. Incorporar la carne de los tomates, el ramillete y mojar con agua hirviendo a la altura de las carnes sin cubrirlas. Tapar, meter en el horno a 200ºC (6-7 en el termostato) durant e 1h45mn-2h como mínimo. Vigilar la ebullición que debe de ser suave durante toda la cocción. Servir con patatas gruesas o arroz enmantequillados, o con patatas a la inglesa. Todo el exíto de este plato económico y sabroso depende de la calidad de la paprika. Sea exigente, debe de ser de Hungria, no confundir con la guindilla dulce de Africa del Norte

  Le recomendamos un rosado de Provenza con este plato

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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