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Pele
la cebolla y píquela finamente. Lave y pele la manzana.
Deseche el corazón y cortéla en tiritas. Corte la panceta
en tiras y luego en trozos pequeños. En la cacerola o
cazuela, rehogue la cebolla y la panceta la grasa o
manteca, a fuego medio, hasta que esté transparente.
Luego, agregue el chucrut y la manzana, condimente con sal
y azúcar y cocine a fuego lento durante más o menos 1 h.,
de vez en cuando agréguele una cucharada de vino, hasta
terminarlo. Antes de terminar la cocción, 5 min., mezcle
las 2 cucharadas de harina o fécula con 3 de agua fría y
agregue, a la preparación, revolviendo bien, para que
ligue. Este plato se sirve caliente
Es una buena guarnición para carne de
cerdo, de caza, ave o salchichas alemanas
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