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Ingredientes:
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1 Pollo
en presas, (sin piel),
2 cebolla picadas finas,
2 dientes de ajo picado
fino,
2ají morrón,
1 cdita de orégano,
2 latas de tomates,
1 cda. Conserva de tomates,
1 taza de arroz blanco,
1 cdita chica de azafrán,
1 hoja laurel,
caldo de gallina cantidad
necesaria,
aceite cantidad necesaria,
sal y pimienta a gusto,
1 lata de arvejas al
natural,
queso rallado a gusto |
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Lave y
seque las presas de pollo, condiméntelas con sal y
pimienta. En una cacerola vierta con aceite hasta cubrir
apena el fondo. Caliéntelo bien y dore las presas de pollo
de ambos lados. Escúrralos y reserve. En el mismo aceite
rehogue la cebolla junto con los ajos cortados en tiritas
y los morrones cortados en tira gruesas, cuando las
verduras estén rehogadas agregue el arroz lavado y seco,
siga revolviendo hasta que los gramos de arroz estén
traslúcidos. Agregue los tomates picados y con todo su
jugo, el caldo, el laurel, el orégano, el azafrán y las
presas de pollo. Mezcle suavemente. Cocine a fuego lento y
deje hervir despacio, agregándole, si le hiciera falta más
caldo hasta que el arroz esté Al Dente. Agregue en la
cacerola la conserva de tomate diluida en un poco de agua
fría y las arvejas escurridas, mezclando. Cuando la
preparación retorne el hervor apague el fuego, tape la
cacerola y deje reposar 2 minutos. Sirva las presas de
pollo formando una corona en la fuente y en el centro
apile el arroz con toda su salsa. Expolvoréelo con
perejil picado y queso rallado |
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