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Calentar
4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría
bien el pescado por ambos lados, unos 5 minutos por cada
lado o hasta que esté hecho. Pase el pescado a una fuente
caliente y conserve al calor. Con el aceite sobrante en la
sartén, habrá como 2 cucharadas, refría las cebolletas,
ajo y raíz de jengibre durante 2-3 minutos a fuego medio.
Añadir, removiendo, la salsa de soya, el nam pla, azúcar y
pulpa de tamarindo y cueza 1 minuto más. Riegue el pescado
con esta salsa. En una sartén pequeña, calentar a fuego
medio el resto del aceite y sofreír los chalotes.
Distribuirlos sobre el pescado. Adorne con las hojas
de cilantro y servir
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