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Lave
el arroz con agua fría dejándolo bien limpio. Escurra el
arroz y remoje por 30 minutos. Lleve al fuego y cuando
rompa el hervor baje la temperatura a lo mínimo posible .
Cocine tapado 10 a 20 minutos. Retire del fuego y deje
reposar tapado 10 minutos. El arroz debe estar caliente
cuando la salsa se añada, ayúdese con las cañitas o
trinche de madera, procure que la salsa llegue a todo el
arroz. Cubra con un paño húmedo el arroz
Salsa
agridulce:
En una
sartén combine todos los ingredientes. Cocine a fuego bajo
moviendo constantemente. Deje enfriar a temperatura
ambiente. Resulta 1/2 taza aproximadamente
El
siguiente paso es acomodar el makizuo sudare (especie de
mantelito de cañas de bambú) , que servirá para enrollar,
una lámina de nori (alga). Inmediatamente estire tres o
cuatro cucharadas del arroz preparado y encima de éste
algún ingrediente de su elección. Enrolle y listo
Para
servir corte en rodajas de tres a cuatro centímetros de
altura, unte con un toque de wasabi y coloque sobre él una
lámina de pescado, marisco o verdura. Acompañar con shoyu
(salsa de soya) y wasabi
Los Sushi son bocadillos individuales hechos con arroz de
grano corto, sazonado con salsa agridulce. Pueden ser
envueltos en nori (alga) combinados con finos cortes de
pescado, mariscos o verduras y un toque de wasabi (crema
picante japonesa). Al preparar el arroz éste debe tener un
punto más de cocimiento que el arroz tradicional. Para la
preparación de esta receta los cocineros japoneses poseen
una serie de utensilios especiales; cuidando que éstos
estén muy limpios y no tengan ningún olor
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