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Poner
los higaditos a remojo en abundante agua fría durante
media hora, para quitarles bien toda la sangre. Cortar la
pechuga y las alitas de pollo en trocitos pequeños, y las
cebolletas en trozos de unos 3 cms de largo remojar los
palitos de bambú en agua fría durante unos minutos para
evitar que se quemen durante la cocción preparar las
brochetas de higaditos poniendo 4 trocitos en cada una.
Repetir la misma operación con las alitas, la pechuga, las
cebolletas y los pimientos. Proteger las puntas de las
brochetas, que quedan al descubierto, con papel de
aluminio. Para hacer la salsa yakitori, mezclar en un cazo
de fondo grueso el azúcar, el licor y la salsa de soja.
Llevar a ebullición a fuego suave, y dejar que reduzca
hasta las dos terceras partes. salpimentar las brochetas y
untar con un poco de aceite las verduras para que la piel
no se encoja al ponerlas sobre el fuego. Hacer las
brochetas a la parrilla o a la plancha. Pintarlas con la
salsa yakitori, dos o tres veces durante la cocción
Servir
las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa
yakitori restante en salsera aparte.
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