Poner
la carne en el congelador por unos 30 minutos o hasta que
esté algo endurecida, para que podamos cortar lonchitas
muy finas. Limpiaremos las cebolletas, dejando toda la
parte del tallo que sea aprovechable, cortaremos en cortes
diagonales la parte bulbosa y los tallos con una longitud
de unos 5 cm. Cocer el shiritaki en agua durante 1 minuto,
escurrir y cortar por la mitad.
Si
usamos fideos hervirlos por 2 minutos y escurrir.. Colocar
artísticamente todos los ingredientes en una fuente..En un
cazo mezclaremos la salsa de soya, mirin, caldo, glutamato
y miel de arroz, llevar a ebullición, ponerlo en una jarra
para llevarlo a la mesa.Ya todos los ingredientes en la
mesa, se pone el Sukiyaki-nabe en el hornillo, como lo más
probable es que no dispongamos de este recipiente lo
podemos sustituir por un recipiente similar o una sartén
de fondo grueso.
El
sukiyaki-nabe es una olla de bordes no muy altos y
generalmente es de hierro fundido y nabe en general son
recipientes de hierro fundido que se utilizan para oficiar
en la mesa, (nabemono).Una vez el recipiente en el
hornillo lo dejamos calentar por varios minutos, éstos
dependerán del grosor que tenga el recipiente
utilizado.Untar el recipiente con el sebo de vaca o el
aceite vegetal.Dejar el trozo de sebo en el recipiente, si
se usa
Para
oficiar el plato, ir poniendo los ingredientes en la
sartén poco a poco. Poner un poco de carne y dejar que se
fría 1-2 minutos sin dar vueltas. Agregar las cebolletas y
la cebolla, luego verter la mitad de la mezcla de salsa de
soya sobre los ingredientes. Poner la mitad de los fideos,
la cuajada de soja, verduras, brotes de bambú y
champiñones y rehogarlo con los palillos 4 minutos máximo.
Los
huevos se rompen en cuencos individuales y se revuelven.
Los bocados que se van cogiendo se untan en el huevo antes
de comerlos. Seguir añadiendo mas ingredientes para
rehogarlos como se ha hecho la primera vez, conforme se
vayan terminando en el sukiyaki-nabe. El arroz servirlo en
cuencos individuales. El sukiyaki-nabe o recipiente que
utilicemos estará muy caliente cuando se pone la carne y
las verduras y a una temperatura de mantenimiento cuando
se esta degustando el plato. El plato admite otras
combinaciones de verduras
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