Prepararemos
dos tipos de Sushi: el Maki y Niguiri.
El arroz es uno de los ingredientes más importantes en la preparación de
estos delicados platos japoneses. Ejemplo; lave con agua
fría tres veces y cocine 100 gramos de arroz por 200 ml de
caldo de pescado suave, después de cocido debe quedar
pegajoso, de esta manera es mas practico a la hora de
preparar los sushi.
Diluya el azúcar y sal en vinagre, luego mezcle con el arroz cocido.
Cocinar cualquier tipo de sushi o sashimi, aconsejable
limpiarlo de espinas y lavarlo. El niguiri se debe cortar
en lonjas muy delgadas de cinco centímetros. Amase el
arroz en la mano hasta formar un rollo de tres centímetros
de longitud por dos de circunferencia. Pase la lonja de
niguiri por la pasta de Wasabi y cubra con ella el rollo
de arroz.
Elaborar el maki con una alfombrilla de bambú donde colocaremos la hoja de
Nori, extienda sobre la hoja un poco de arroz, luego con
una paleta unte un poco de Wasabi, después corte el
pescado en pequeños trocitos el cual colocaremos en el
medio. Luego enrolle la alfombrilla y obtendrá un rollo
envuelto en la hoja de Nori. Cortar en rodajas iguales. El
pescado y el marisco se deben cortar en lonjas de medio
centímetro de espesor. Sustituya el arroz por el nabo
cortado en tiras (juliana) coloque sobre este los trozos
de pescado, adorne con el wasabi. Sirva el sushi y sashimi
acompañado con salsa de soya para humedecer el pescado
antes de consumirlo.
El sushi y sashimi se cocinan de la misma forma
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