Existen
infinidad de formas de servir un sushi, pero podemos
distinguir dos principales; el norimaki sushi y el nigiri
sushi. El sushi se sirve acompañado de un platito con
tamari, (salsa soja fermentada), para mojar el bocado. El
norimaki sushi consiste en varias clases de pescado
crudos, cortados finos y enrollados en alga nori con arroz
y un punto de mostaza (wasabi).
Además
del pescado se puede introducir trozos de tortilla, huevas
en vinagre, kampyo (cáscara de calabacín japonés secada y
cocida), daikon cocinado en tamari etc..El nigiri sushi
consiste en mojarse las manos con agua y formar pequeñas
bolas de arroz, (algunos maestros japoneses sazonan este
arroz con vinagre y lo dejan reposar), poner encima de
cada bola un punto de wasabi y tapar con un trozo de
pescado. Se puede adornar con sésamo, puerros cortados (koguchi-giri),
o con una tira de nori alrededor, no olvidarse de poner un
montoncito de shoga suzuke sobre una hoja de lechuga y un
poco de tortilla (dashimaki tamago).
|