Lavar
el arroz, escurrirlo y dejarlo secar durante unas dos
horas. Colocarlo luego en una carola con 1 y 1/2 veces más
su volumen de agua. Agregar las castañas peladas y
cortadas en trozos y un poco de sal.
Llevar a ebullición y añadir el sake. Disminuir el fuego y cocinar durante
5 minutos.
Disminuirlo aun más y cocinar otros 10 minutos; aumentarlo, retirar la
cacerola del fuego y esperar 10 minutos antes de servir
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