Calentar el grill o la parrilla. Cortar los lomos en mitades, salarlos y dejarlos 5 minutos. Lavar los trozos de pescado después del salado en agua fría, secarlos con papel absorbente.
 Darle unos cortes artísticos a la piel, pero que no atraviese la carne. Asar el pescado hasta que este ligeramente dorado. Colocar cada trozo en una fuente individual, con la piel hacia arriba. Exprimir ligeramente el jugo del rábano rallado (daikon).
 Formar cuatro montoncitos, uno para cada fuente. Comerlo con la herramienta adecuada, es decir palillos, poniendo un poco de rábano en cada trozo