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Encienda
el horno a temperatura moderada, para precalentarlo.
Casque los huevos, separe y eche las yemas y las claras en
distintos recipientes. Bata las yemas y vaya añadiendo
paulatinamente, sin dejar de batir el azúcar, hasta tener
una mezcla cremosa y blanquzca. Agregue, mezclando,
el jugo y la harina. Eche la sal en las claras y bata a
punto nieve bien firme. Luego, agréguelas, a la
mezcla de yemas, con movimientos suaves y envolventes, de
abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.
Unte el molde con la manteca, vuelque la preparación y
hornee, a temperatura moderada, unos 50 a 60 min
Se acompaña con Crema Chantilly
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