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Si
desea que la torta tenga base, sobre una superficie
enharinada, estire la masa, dándole la forma del molde.
Enmanteque, enharine el molde y recúbralo con la masa de
tarta. Casque los huevos, separe las yemas, colóquelas en
un bol grande y las claras en el otro bol. Añada, a las
yemas, la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Bata
la mezcla, a potencia máxima, hasta tener una crema de
color blancuzco. Encienda el horno, a temperatura baja,
para precalentarlo. En el bol pequeño, mezcle bien la
crema de leche con la harina. Añada, el queso y, luego, la
preparación de crema de leche y harina, a las yemas,
mezclando bien con movimientos envolventes, de abajo hacia
arriba, para que no se baje
Luego,
bata las claras, a potencia máxima, a punto nieve y
agregue, sin dejar de batir, el resto del azúcar. Continúe
batiendo hasta lograr un punto nieve bien firme. Entonces,
añada las claras a la otra preparación, con movimientos
envolventes, para que no se baje, hasta tener una mezcla
homogénea. Vierta la mezcla en el molde, forrado con masa
de tarta o simplemente enmantecado y enharinado. Hornee a
calor suave durante unos 50 a 60 min. o hasta que,
introduciendo un palillo, salga limpio. Retire, deje
enfriar a temperatura ambiente, desmolde y lleve a
refrigerar por lo menos 3 hs. antes de servir
Recuerde no abrir el horno hasta que hayan
transcurrido unos 50 min. de coccción
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